UNITY FOOD MACHINERY
>
Продукция
>
Оборудование для термообработки, охлаждения и заморозки
>
Камеры интенсивного охлаждения с функцией варки

Камеры интенсивного охлаждения с функцией варки

Назначение

Камера предназначена для быстрого охлаждения продуктов, непосредственно после их обработки в коптильно-варочной камере.

Преимущества

Уменьшение потери в весе продукта.
Возможность охлаждения продуктов, сделанных без оболочки.
Равномерность охлаждения всего объема загруженного продукта.
Сокращение времени между термообработкой и отгрузкой.
Автоматизация всех технологических процессов.

Конструктивные особенности

Камера оснащена системой циркуляции воздуха, которая позволяет добиться равномерности обработки продукта по всему объему камеры.
Камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
Специально сконструированные панели обеспечивают отличную теплоизоляцию.
Уплотнения камеры, выполненные из силиконовой резины, обеспечивают герметичность внутреннего пространства.
В конструкции камеры предусмотрены медно-алюминиевые теплообменники.
Продукты, помещенные в камеру, со стандартной температурой внутри батона ~ 70°C охлаждаются до температуры ~ 6°C внутри батона.
Охлаждающими агентами являются: вода и холодный воздух.
Охлаждающие агенты дозируются индивидуально, одновременно, либо попеременно.
Выбор агента зависит от вида продукта. Для продуктов в оболочках различного вида в качестве охлаждающего агента используется вода и холодный воздух. Для продуктов без оболочки применяется только холодный воздух.
Охлаждение воздуха происходит при помощи теплообменников, установленных в камере. Холодильный агрегат монтируется вне камеры.
Равномерное распределение температуры в камере обеспечивает принудительная циркуляция воздуха.
Продукты, предназначенные для обработки в камере, должны находится на рамах размерами 1000х1000х2000 мм.

Принцип действия

Установка интенсивного охлаждения представляет собой теплоизолированную камеру. На начальном этапе охлаждаемый продукт охлаждается душированием водой до температуры в сердцевине обрабатываемого продукта 35-40°С (возможны другие значения, задаются в программе обработки). На втором этапе продукт подвергается совместной обработке душированием (которое может работать как в импульсном так и в постоянном режиме) и потоком охлажденного воздуха. На третьем этапе продукт охлаждается только охлажденным воздухом, до заданной температуры продукта.

Система управления

Управление камерой осуществляется с помощью программируемого контроллера Aditec и цветной сенсорной панели с диагональю 10,4 дюйма. Панель управления имеет удобный и интуитивно понятный интерфейс, что значительно облегчает работу с оборудованием. Возможность сохранения в память до 99 программ, каждая из которых может включать до 20 шагов, позволяет создавать оптимальные технологические процессы для различных видов продукции.

Особенности системы управления

Поддержка многих языков, в том числе русского.
Индикация всех регулирующих сигналов.
Электроуправление регулирующих элементов (клапаны, заслонки).
Наличие датчиков измерения температуры как внутри камеры, так и внутри продукта.
Наличие автоматики выключения при достижении требуемой температуры продукта.
Шкаф управления из нержавеющей стали.
Комплектующие ведущих мировых производителей.
Возможность автоматического возобновления работы камеры при сбоях питания.
Визуальная и акустическая сигнализация об окончании программы.